Florianópolis - Santa Catarina

A culinária da Ilha de Santa Catarina privilegia os frutos do mar. Peixes, camarões e mariscos são alguns dos pratos servidos numa já numerosa rede de restaurantes especializados, localizados tanto no centro da cidade como na maioria das praias mais freqüentadas. Os peixes são preparados nas mais variadas formas, dependendo da espécie. A tainha, o bagre e o linguado, por exemplo, podem ser servidos em filés ou cortados em postas. Os mariscos são servidos refogados logo após seu recolhimento ou mesmo depois de secos.

Os pratos mais comuns são o peixe ensopado, só servido com sal e ervas de cheiro (salsa, cebolinha e louro) e consumido com pirão de farinha de mandioca cozida no mesmo caldo de peixe; e o peixe frito, cortado em postas e envolto em farinha de mandioca ou trigo antes de fritar. A própria gordura é aproveitada para fritura. Normalmente come-se o peixe frito com pirão de mandioca. Outra variedade de prato muito comum é o peixe assado. Retiram-se apenas as vísceras e conservam-se as escamas. Há também o peixe grelhado sobre brasas, enrolado em folhas de bananeira (não necessariamente). Quando pronto, o couro se desprende da carne com facilidade. Come-se com pirão de feijão . As ovas da tainha são outro prato muito apreciado, fritas e servidas com limão. No cardápio típico entra também o camarão, frito, refogado, à milanesa e ao bafo, acompanhado de pirão de peixe ou arroz. O caldo de camarão, muito parecido com a sopa de legumes e verduras, tem largo consumo, quando não servido de base para o pirão.

Café Colonial

Um programa que o visitante não pode deixar de fazer ao visitar Florianópolis, principalmente se gosta do turismo culinário, é tirar um final de tarde para conhecer e saborear as dezenas de pratos doces e salgados do Café Colonial do Hotel Itaguaçu, situado em localização estratégica na entrada da cidade de Florianópolis, junto ao acesso principal - via expressa rápida de ligação da BR 101 ao centro da cidade, na avenida Ivo Silveira, 3861, telefone (48) 248.2600 (ABN).

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