| Florianópolis
- Santa Catarina
Culinária da ilha de Santa Catarina
privilegia frutos do marA culinária da Ilha de
Santa Catarina privilegia os frutos do mar. Peixes, camarões e mariscos são alguns dos
pratos servidos numa já numerosa rede de restaurantes especializados, localizados tanto
no centro da cidade como na maioria das praias mais freqüentadas. Os peixes são
preparados nas mais variadas formas, dependendo da espécie. A tainha, o bagre e o
linguado, por exemplo, podem ser servidos em filés ou cortados em postas. Os mariscos
são servidos refogados logo após seu recolhimento ou mesmo depois de secos.
Os pratos mais comuns são o peixe ensopado, só servido com sal e ervas de cheiro
(salsa, cebolinha e louro) e consumido com pirão de farinha de mandioca cozida no mesmo
caldo de peixe; e o peixe frito, cortado em postas e envolto em farinha de mandioca ou
trigo antes de fritar. A própria gordura é aproveitada para fritura. Normalmente come-se
o peixe frito com pirão de mandioca. Outra variedade de prato muito comum é o peixe
assado. Retiram-se apenas as vísceras e conservam-se as escamas. Há também o peixe
grelhado sobre brasas, enrolado em folhas de bananeira (não necessariamente). Quando
pronto, o couro se desprende da carne com facilidade. Come-se com pirão de feijão . As
ovas da tainha são outro prato muito apreciado, fritas e servidas com limão. No
cardápio típico entra também o camarão, frito, refogado, à milanesa e ao bafo,
acompanhado de pirão de peixe ou arroz. O caldo de camarão, muito parecido com a sopa de
legumes e verduras, tem largo consumo, quando não servido de base para o pirão.
Café Colonial
Um programa que o visitante não pode deixar de fazer ao
visitar Florianópolis, principalmente se gosta do turismo culinário, é tirar um final
de tarde para conhecer e saborear as dezenas de pratos doces e salgados do Café Colonial
do Hotel Itaguaçu, situado em localização estratégica na entrada da cidade de
Florianópolis, junto ao acesso principal - via expressa rápida de ligação da BR 101 ao
centro da cidade, na avenida Ivo Silveira, 3861, telefone (48) 248.2600 (ABN).
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